Durante anos essa doença foi tratada como um distúrbio mental, mas
hoje, com o desenvolvimento da ciência e o crescente relato de pais e
profissionais, o autismo emergiu como uma doença associada a diversos
fatores, genéticos e ambientais, que confluem para o seu diagnóstico.
De uma forma bastante didática, o autismo é disparado ou agravado por
nutrientes que ultrapassam barreiras enfraquecidas geneticamente por
fatores metabólicos, ou seja, o gene é a arma e o nutriente é o
gatilho. Sendo assim a nutrição tem um aspecto fundamental no tratamento
como uma forma de atenuar os sintomas, e por esse motivo, está
impulsionando pesquisas sobre alimentos funcionais, ou seja, aqueles que
podem melhorar o quadro, bem como alimentos que agravam os sintomas do
autismo.
Divulgação: raquelfreirepsicologa.blogspot.com
Sabe-se que alimentos cuja composição inclui proteínas como o glúten e
a caseína são disparadores dos sintomas comportamentais do autista,
pois possuem frações que atuam no cérebro de forma semelhante à de
drogas como morfina, causando uma “dependência” que piora o
comportamento e dificulta a futura retirada desses alimentos da dieta,
dessa maneira, é importante a não inserção ou exclusão desses alimentos
da dieta.
Confira abaixo uma receita de Nuggets de Frango, a qual, pode ser uma opção diferente e saborosa para portadores de autismo:
Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e triturado;
1 colher de sopa de maionese;
2 colheres de sopa de maisena;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de cebola picada;
1 ovo;
pimenta-do-reino a gosto;
Sal a gosto;
Flocos de milho (para empanar)
Modo de fazer:
Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até
formar uma pasta. Molde os nuggets e passe nos flocos de milho, coloque
para assar por cerca de 20 a 30 min (até dourar) a 180 °c.
Referência:
- MARCELINO, C. Autismo esperança pela nutrição. São Paulo, MBooks, 2010.
Texto elaborado pelos acadêmicos do curso de Nutrição-
Univali, Catarina Rizzi Rosar e Tiago de Oliveira Hutner. Professora
Orientadora: Luciane Nesello.
email: tiagohutner@gmail.com
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